Anolis Café

Antioquia · Colombia

Cultivamos café,
cosechamos biodiversidad

Microlotes de familias campesinas del occidente de Antioquia, cultivados sin venenos para que el bosque —y el anolis— sigan vivos.

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OrigenOccidente de Antioquia
VariedadesCastillo · Caturra · Tabi
ProcesosLavado · Honey
Puntaje83 – 86

Por qué nos llamamos así

El anolis se come la broca

El Anolis sericeus es un lagarto que se alimenta de la broca, la plaga que más devasta los cultivos de café. Hace gratis, y mejor, lo que los agroquímicos hacen envenenando el suelo. Por eso —tristemente— está en vía de extinción en Colombia: el veneno que mata la broca también lo mata a él. Nuestra marca lleva su nombre para no olvidarlo.

01

Control natural

Donde hay anolis, la broca no se dispara. El equilibrio hace el trabajo.

02

Suelo vivo

Menos químico es más microorganismo, más agua retenida y mejor taza.

03

Señal de salud

Ver un anolis entre los cafetos no es suerte: es un diagnóstico del ecosistema.

Anolis sericeus en una rama de caféAnolis en nuestro cultivo

El producto

Cafés con nombre propio

Cada bolsa lleva el nombre de quien cultivó el café. No mezclamos: seleccionamos los mejores lotes de nuestras fincas y de las fincas vecinas, los tostamos y los sometemos a análisis físico y sensorial.

Anolis Café — Tabi Lavado
01 / 04

Tabi Lavado

86pts · catación
Variedad
Tabi
Proceso
Suave lavado
Acidez
Balanceada, media
Cuerpo
Medio, cremoso y sedoso
Productores
Blanca López · Rubiel Higuita
Origen
Giraldo, Antioquia

Caramelo, naranja, flores, chocolate oscuro, panela, nueces, ciruela y miel.

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Anolis Café — Castillo Honey
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Castillo Honey

85,5pts · catación
Variedad
Castillo
Proceso
Honey · fermentación controlada
Acidez
Media, equilibrada
Cuerpo
Medio a cremoso, sedoso
Productora
Nubia Tamayo
Origen
Giraldo, Antioquia

Miel, flores, frutos rojos, vino, panela, chocolate, caramelo y frutos secos.

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Anolis Café — Caturra Lavado
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Caturra Lavado

85,5pts · catación
Variedad
Caturra
Proceso
Suave lavado
Acidez
Media-alta, cítrica
Cuerpo
Cremoso y sedoso
Productora
Carina Garcés Úsuga
Origen
Giraldo, Antioquia

Caramelo, naranja, jazmín, cacao, chocolate, miel, mandarina y frambuesa.

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Anolis Café — Castillo Honey · Grano verde
04 / 04

Castillo Honey · Grano verde

85,5pts · catación
Variedad
Castillo
Proceso
Honey · fermentación controlada
Acidez
Media, equilibrada
Cuerpo
Medio a cremoso, sedoso
Productora
Nubia Tamayo
Origen
Giraldo, Antioquia

Miel, flores, frutos rojos y vino. Sin tostar, para tostadores e importadores.

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Presentaciones

125 gPrueba
250 gCasa
500 gHabitual
2.500 gCafeterías

Del grano a la bolsa

Tostión y empaque

Cada lote tiene su propio perfil de tostión y se empaca para conservar su frescura durante el viaje, en grano o molido según el método de quien lo va a preparar.

TostiónMedia – media alta
MoliendaA pedido · espresso, filtro, prensa
ReposoMínimo 7 días antes del despacho
Vida útil12 meses desde la tostión
EmpaqueBolsa stand-up con zipper resellable
VálvulaDesgasificadora unidireccional · nitrógeno opcional
Mujeres productoras de Anolis CaféProductoras · Giraldo

Quiénes somos

Hijos de campesinos caficultores

Trabajamos de manera asociativa para resignificar cómo se produce el café en el occidente de Antioquia. La mayor parte de nuestra materia prima se compra a madres cabeza de familia, que aplican una pedagogía agroecológica nacida de su propia experiencia en el cultivo.

01

Selección

Los mejores lotes de nuestras fincas y las vecinas.

02

Beneficio

Lavado o honey, con fermentación controlada.

03

Tueste

Perfil por lote, no una receta para todos.

04

Catación

Análisis físico y sensorial riguroso antes de empacar.

El territorio

Giraldo, en el país de la belleza

Montañas escarpadas del occidente antioqueño donde la población rural lleva generaciones procesando uno de los mejores cafés del mundo. Nuestro proyecto le agrega valor a ese trabajo: acompañamos a los recolectores en selección y a los campesinos en beneficio, y enseñamos a la gente del pueblo a transformar su propia materia prima.

Secado de café en GiraldoSecado al sol

Novedades

Lo que está pasando

Ferias, reconocimientos y noticias de la marca.

Anolis Café ya está en Japón

Anolis Café ya está en Japón

Únete a esta gran aventura.

Anolis Café va a Japón

Anolis Café va a Japón

Fuimos seleccionados para la Ruta del Café y Cacao en Japón, una iniciativa de la Cancillería de Colombia y Colombia Nos Une. El 11 de octubre nuestro café cruza el mundo.

Cancillería · Colombia Nos Une
Ya tenemos página web

Ya tenemos página web

Esta es nuestra casa en internet: los microlotes con su ficha completa, la historia del anolis y la forma de pedir directamente por WhatsApp.

Nueva etapa

Compradores internacionales

Exportación

Ya llevamos café de Antioquia a Suiza. Exportamos a través de la Asociación de Mujeres Emprendedoras (AME): café verde y tostado, regional y de microlote, con ficha técnica, muestra y trazabilidad hasta el nombre de quien lo cultivó.

LoteRegional de Occidente
Puntaje SCA83
Disponibilidad19.000 kg · 19 t
PreparaciónExcelso · malla 14+
Humedad10 % – 12 %
EmpaqueSaco de fique · 70 kg
IncotermFOB · Buenaventura / Puerto Antioquia
Perfil en tazaFrutas rojas · panela · caramelo · chocolate
Ver todas las fichas técnicas Escribir al comercial

Para importadores en Japón

El café tostado ingresa a Japón como alimento procesado: el importador presenta la notificación de importación ante la estación de cuarentena del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar, normalmente por el sistema FAINS. Nosotros entregamos lo necesario para ese trámite:

  • Ficha técnica por lote
  • Certificado de análisis por lote
  • Arte de etiqueta para adaptar al japonés

Documentación

Fichas técnicas

Cada café tiene su ficha completa: variedad, proceso, análisis físico, perfil en taza, empaque y condiciones de despacho. Escoge la presentación y descárgala en tu idioma.

Especial 86SCA

Tabi

Blanca López · Rubiel Higuita · Suave lavado · Giraldo

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ES EN 日本語 中文
Especial 85,5SCA

Castillo Honey

Nubia Tamayo · Honey, fermentación controlada · Giraldo

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Especial 85,5SCA

Caturra

Carina Garcés Úsuga · Suave lavado · Giraldo

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Regional 83SCA

Regional de Occidente

Asociación de Mujeres Emprendedoras · Caturra, Colombia, Castillo · Lavado

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Especial 86SCA

Tabi

Blanca López · Rubiel Higuita · Suave lavado · Giraldo

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Especial 85,5SCA

Castillo Honey

Nubia Tamayo · Honey, fermentación controlada · Giraldo

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Especial 85,5SCA

Caturra

Carina Garcés Úsuga · Suave lavado · Giraldo

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Regional 83SCA

Regional de Occidente

Asociación de Mujeres Emprendedoras · Caturra, Colombia, Castillo · Lavado

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Un mensaje y te contamos qué hay esta cosecha

350 734 37 37anoliscafe@gmail.com